That Should Not Be: Our Children Will Accuse Us is een film over het moedige initiatief van een Frans dorp, Barjac, dat besluit om in de schoolkantines enkel biologische producten aan te bieden. De regisseur schetst een onverbloemd portret van de milieutragedie die de jonge generatie bedreigt: in Frankrijk en overal ter wereld zijn landbouwgrondebn vergiftigd door landbouwchemicalien (op Franse bodem wordt jaarlijks 76.000 ton pesticiden ingezet) en is de menselijke gezondheid schade toegebracht. Een ding staat ons te doen: niet alleen de ravage opmeten maar meteen ingrijpen, opdat onze kinderen ons morgen niet zullen beschuldigen.